食物(wù)和饮品产业每年因為(wèi)“食品诈欺”预估付出了高达300亿美金的费用(yòng)。食品诈欺指的是為(wèi)了经济收益刻意替换食品或是造假。這可(kě)能(néng)对人體(tǐ)无害，比如稀释橄榄油，也可(kě)能(néng)对人體(tǐ)有(yǒu)害，比如以淀粉或塑胶来替代大米。但是意大利已经研发出可(kě)准确识别假造食品的雷射测试方法。
从果汁、橄榄油到酒精饮料或是未妥善储存的鲔鱼，食品诈欺可(kě)能(néng)发生在任何时候、任何产品上。
意大利研究员发明了一种设备，据说能(néng)立即发现造假的食品。
意大利新(xīn)技术、能(néng)源和可(kě)持续发展局(ENEA)弗拉斯卡提研究中心的亚卓安纳·普优说：“这个
静态混合器设备原型的目标是显示天然或人為(wèi)食品改造的情况。举例而言，低品质的油品混入高级橄榄油，或是甲醇混入酒精性饮品，在果汁里加入没有(yǒu)在成分(fēn)里标出的糖类或是人工甜味，还有(yǒu)尤其是在鱼类产品里放入组织胺。”
研究人员测试，运用(yòng)的是一种被称為(wèi)雷射光声光谱學(xué)的技术。精心调整好的雷射光通过红酒、橄榄油甚至是鲔鱼，侦测里面所有(yǒu)不同的化學(xué)物(wù)质。
普优说：“一道雷射光束打到
管道过滤器样品上和样品交互作用(yòng)。雷射光与其他(tā)传统常规光源相比非常敏锐，所以我们能(néng)精准地识别出改造过的分(fēn)子。”
和所有(yǒu)的新(xīn)兴科(kē)技一样，这项技术目前还不是非常实际。但是研究团队正在努力研发中，目标是制造出手持的探测雷射光。
意大利ENEA放射诊断和度量衡实验室的卢卡·费欧兰尼说：“我们的目标吗？制造出可(kě)携式系统，让有(yǒu)关当局可(kě)以带到市场，快速地分(fēn)析渔产。如果我们的系统发出警示，有(yǒu)关当局会采样品，把样品送到实验室检验。实验室分(fēn)析需要时间，费用(yòng)高也比较复杂。”
研究人员说可(kě)携式仪器大约在三年后出炉。
网站管理(lǐ)